蘑菇的营养价值 吃一物养颜减肥两不误

    【导读】蘑菇的营养价值 吃一物养颜减肥两不误。蘑菇是我们日常喜欢吃的一种菌类，蘑菇不仅嫩滑好吃，自身还带有独特的香味。再来说说蘑菇的营养价值，菜谱网...

　　蘑菇是我们日常喜欢吃的一种菌类，蘑菇不仅嫩滑好吃，自身还带有独特的香味。再来说说蘑菇的营养价值，菜谱网小编告诉你，常吃蘑菇可以养颜减肥两不误哦！
　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
　　而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
　　研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　蘑菇含有多种维生素

　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大“秘密武器”。

    蘑菇不为人知的四功效

    1、鲜味
　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
　　2、维生素D
　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　3、抗氧化
　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
　　4、替代主食
　　数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
　　最好吃新鲜蘑菇
　　在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
　　有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

    盘点几种菇类食物：

　　1、金针菇
　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
　　经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

　　2、香菇(香菇食品)
　　香菇不但美容(美容食品)养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙(钙食品)的吸收，并增强人体抵抗力。
　　多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

　　3、草菇
　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
　　它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　4、猴头菇
　　猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化(消化食品)道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
　　5、平菇
　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。
　　平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期(更年期食品)综合症有辅助治疗效果。
　　结语：以上就是菜谱网小编带来的内容，蘑菇的营养价值极高，好吃又营养，很赞哦!

　　茶树菇的功效与作用 男女常吃一种菇竟然有神效

　　菌菇类的食物是我们经常吃的，而且总觉得这种食物烹饪起来很容易，特别容易入味，下面就要为你介绍一种特别好的菇，男女常吃一种菇竟然有神效，跟着菜谱网小编一起来看看，到底有什么神奇的效果吧。

　　茶树菇的功效

　　1、抗癌。
　　茶树菇最凸起的保健功效莫过于它那强盛的抗癌能力了。根据国家食物质量监督检修测定，茶树菇含有我们人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸和十多种矿物质微量元素及抗癌多糖，其营养价值和保健功效均高于其他食用菌。茶树菇是纯天然的食用菌，因此被誉为“神菇”。
　　2、滋阴壮阳、美容保健。
　　茶树菇味道鲜美，不仅可以用来做烹制主菜，还可以做配菜来调味，具有滋阴壮阳、美容保健等多种功效。中医们认为，茶树菇性甘温、无毒，食用该菌好处很多，而且非常适合大众的消费水平，长期食用具有健脾止泻之功效，对尿频、肾虚、水肿、风湿等病症有独特的食用疗效。

　　3、降低胆固醇。
　　茶树菇的营养价值比较高，含有人体所需的多种氨基酸。有抗衰老、降低胆固醇的功效。是心血管、高血压和肥胖症患者的最佳食品。茶树菇味道鲜美，脆嫩可口，具有非常好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
　　一般人到餐馆吃饭都喜欢点到干锅茶树菇，别看这瘦瘦长长的小蘑菇，不只是味道鲜美，还是一种低脂肪、高蛋白、无污染、无药害的食物哦。
　　4、健脾止泻。
　　茶树菇具有补肾滋阴，健脾胃，提高人体免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　5、缓解小儿尿床。
　　茶树菇对肾虚尿频，水肿，气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
　　6、增强免疫力。
　　茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
　　接下来，再来一起了解了解茶树菇不能和哪些食物一起吃。

　　茶树菇不能和什么一起吃
　　1、茶树菇一般人群均可食用。
　　过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。
　　2、茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。
　　茶树菇的选购小妙招
　　我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的。杆色比较淡，白的也不行，稍微有些些棕色比较好。
　　外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
　　结语：经常吃菇类美食能够让我们变得更聪明，大家不妨多吃菜谱网小编介绍的茶树菇吧，滋阴壮阳更抗癌，绝对是最好的菇类。

    杏鲍菇怎么做好吃 常吃一物祛脂降压效果佳

　　杏鲍菇不同于其它菌类的口感，它是菌肉肥厚，质地脆嫩，吃起来没有那么地软嫩，却很是清爽。杏鲍菇的做法也很多，怎么做都好吃。下面，菜谱网小编要分析的是杏鲍菇的养生功效。不仅可以祛脂降压，还能提高免疫力。赶紧看文吧!

　　【杏鲍菇的营养分析】
　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
　　1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
　　2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
　　3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　【如何挑选杏鲍菇】
　　1、菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
　　2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
　　3、菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

　　【杏鲍菇的保存方法】
　　4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

　　【杏鲍菇的制作技巧】

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
　　了解了这么多，快跟小编一起动手制作杏鲍菇美食吧~

　　1、杏鲍菇虾肉粥

　　材料：大虾、杏鲍菇、荷兰豆、姜片、大米
　　1、水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出
　　2、虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片
　　3、一桶米，6碗水(吃饭的小碗)，泡20分钟，然后就按照一般白粥的程序，先把米烧开，然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟，然后把荷兰豆放入闷1，2分钟(防止荷兰豆变黄)就可以了。

　　2、杏鲍菇炖鸡翅

　　材料：鸡翅中、杏鲍菇、冰糖、盐、葱、姜、酱油、醋、油
　　1、现将鸡翅洗净，放入凉水中开火慢慢汆熟，这样是为了去除鸡翅中的血沫，捞出后用热水洗净，把葱切成葱段，姜切片。
　　2、锅中倒入油烧热改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入鸡翅翻炒，到鸡翅的颜色红亮为止，倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒。
　　3、等到鸡翅被酱油完全上上颜色后，倒入适量的热水和杏鲍菇，水要刚刚没过鸡翅，改为小火慢慢炖。
　　4、等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

　　3、排骨杏鲍菇浓汤

　　材料：杏鲍菇、排骨、葱、姜、小茴香、盐、绍酒
　　1、将排骨剁成小块用清水洗净。
　　2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。
　　3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
　　4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
　　5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。
　　6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。

　　4、杏鲍菇咖喱炒饭

　　材料：米饭、杏鲍菇、咖喱粉、青椒、红椒、甜豌豆、甘蓝、食盐、橄榄油
　　1、所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用 。
　　2、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀 。
　　3、把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀 。
　　4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

　　5、杏鲍菇焗牛柳

　　材料：杏鲍菇、牛柳、糖、耗油、老抽、青红尖椒条
　　1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
　　2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
　　3、炒锅入1000克的油烧至7成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。
　　4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟，淋上欠水即可装盘。
　　结语：以上就是菜谱网小编分享的养生小常识，对于杏鲍菇的了解，大家有加深吗?