素菜秒变肉菜的秘诀竟是它！

    【导读】素食的好处 素菜秒变肉菜的秘诀竟是它！现在，素食的魅力正渐渐席卷全球。素食的好处不仅是健康零脂肪，而且还能祛病养生，菜色滋味比起大鱼大肉，也...

    现在，素食的魅力正渐渐席卷全球。素食的好处不仅是健康零脂肪，而且还能祛病养生，菜色滋味比起大鱼大肉，也有过之无不及。素食的好处这么多，那就别等了！清淡无味的素食已经out了，今天菜谱网小编就让你见识见识素食中的“肉菜”，滋味绝好，营养满分哦!

    1、北京烤鸭

    美味等级：★★★★★

    特点：香脆可口    秘诀：素叉烧、素鹅代替鸭肉

    具体做法：

    1、制作饼皮：取适量面粉，加热水拌匀，盖上纱布醒半小时左右面团。将面团揉成长条，掐断，擀成一个个饼皮。热锅，下油，煎熟饼皮备用。

    2、制作酱汁：热锅，下油，倒入甜面酱1匙、番茄酱1匙、白砂糖1小匙，炒出香味（也可根据个人口味加入辣酱、沙茶酱等等）。

    3、制作北京烤鸭卷：热锅，下油，炸香素叉烧并切片。冰镇后的芹菜切段。最后在饼皮上抹酱汁，卷入素叉烧、熏素鹅、冰镇芹菜段，即可享用。

    2、红烧鲍鱼

    美味等级：★★★★

    特点：形态逼真    秘诀：白灵菇或杏鲍菇代替鲍鱼

    具体做法：

    1、准备材料：取若干白灵菇，修成鲍鱼状，加清汤煨至8成熟后捞出；

    2、热锅，放入葱姜、辣椒和八角爆香。再放入适量料酒，加清汤、酱油、糖、盐、胡椒粉，再次放入白灵菇，煨10分钟后装盘。

    3、取余汁勾芡即可享用。

    3、回锅肉

    美味等级：★★★

    特点：咬劲十足    秘诀：豆皮代替肉片

    具体做法：

    1、  准备材料：土豆100克洗净，去皮切圆片；豆皮250克备用；芹菜50克洗净切成段。

    2、  热锅，下油，豆皮稍炸后捞出，沥油。

    3、  锅内重新放油加热，放入2匙郫县豆瓣酱，小火炒至红油溢出。然后将所有食材倒入锅内翻炒，炒熟即可享用。（爱辣的朋友可以放入花椒粉等）

    4、黄金大排

    美味等级：★★★★

    特点：外酥里嫩    秘诀：白萝卜代替大排

    具体做法：

    1、腌制大排：白萝卜适量，洗净去皮切成长方形。加盐腌渍十分钟左右后沥干；接着将腌好的萝卜片均匀沾上面粉。再打一个鸡蛋，将蛋液抹在面粉外层，最后在大排两面裹上面包糠。

    2、煎炸大排：热锅，下油，待油温四成热时开始下锅炸萝卜片，炸至外表金黄即可享用（爱甜的朋友可以蘸番茄酱吃）。

    5、炸丸子

    美味等级：★★★★★

    特点：喷香焦脆    秘诀：藕、香菇代替肉糜

    具体做法：

    1、准备材料：藕和鲜香菇比例10:1。先将藕去皮打成蓉，用纱布滤干水分；再将鲜香菇洗净切碎末。

    2、调制馅料：将藕蓉、香菇碎、面粉、盐、五香粉、葱姜蒜粉适量搅拌均匀调制成馅。将馅料放在手里，从虎口处挤出圆形丸子，用勺挖取，完成全部丸子。

    3、炸制丸子：热锅下油，待油六成热时下丸子。中火煎炸，待丸子变硬后转大火，煎至外表金黄微焦即可享用。

    6、麻婆豆腐

    美味等级：★★★

    特点：菇香浓郁    秘诀：蘑菇代替牛肉

    具体做法：

    1、准备材料：豆腐一盒，切成大小适中的方块；蘑菇若干，洗净切碎。

    2、热锅，下油，先将4匙郫县豆瓣酱炒至红油溢出。再倒入切碎的口蘑进行翻炒。

    3、加入切好的豆腐，略炒后加水（放高汤更佳）。煮沸后用适量水淀粉勾芡。

    4、开大火煮开，最后撒上葱末即可享用（喜欢辣的人可以加辣椒或花椒哦）。

    7、炒饭

    美味等级：★★★

    特点：极简主义    秘诀：生姜代替鸡蛋、肉末或蔬菜

    具体做法：

    1、热锅，下油，爆香生姜末；倒入隔夜米饭（冰镇过的尤佳），大火快速翻炒；

    2、出锅前加少许盐或鸡精调味即可享用。

    小结：一碗炒饭，一盆以假乱真的素菜，再搭配热气腾腾的蔬菜汤，秋天的一餐如此简约、健康又美味。不长肉的好吃家常素菜，快来试一试吧！