桂花醉蛋 鸡蛋新吃法

    蛋奶糊炒蛋

    配料

    2茶匙无盐黄油、4个新鲜的鸡蛋、1汤匙奶油、依照自己的喜好加盐和胡椒、切碎的韭菜。

    制作方法

    在小平底锅中融化黄油，同时将鸡蛋和奶油混合，搅拌均匀。

    一旦黄油完全融化，倒入鸡蛋混合液，并确保低火加热。充分搅拌鸡蛋，完全煎熟，大约10到15分钟。

    这样制作会有奶油的口感，只是会让鸡蛋看起来不“熟”，其实它已经熟了。最后，根据自己的口味加盐和胡椒调味。

    秘制炒蛋

    配料

    5个鸡蛋、2汤匙橘汁、2汤匙牛奶、2汤匙酸奶油、1汤匙韭菜切碎或切段、1汤匙无盐黄油、按照自己的口味添加盐和胡椒

    制作方法

    打鸡蛋，搅拌均匀后加入橘汁、牛奶、酸奶油和韭菜，搅拌三分钟，直至搅拌均匀。

    准备一个中等的平底锅，用中火加热，融化黄油，均匀地涂抹锅底，把鸡蛋混合物倒入平底锅30秒左右(直至混合物边缘焦黄)。

    用木勺或橡胶抹刀，把刚刚煮熟的边缘推到中间，较生的混合物移到边缘，继续煎炸，直到全部煎熟为止。

    虎皮卤蛋

    食材

    鸡蛋、卤汁(也可以用八角、香叶、桂皮等卤料)、盐。

    做法

    1.鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可(水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出)。

    2.捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了(放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳)。

    3.锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出。

    4.锅中加入适量的水和卤汁，放入炸好的鸡蛋，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可。

    茶叶蛋

    食材

    鸡蛋、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量、桂皮、香叶、花椒、干尖椒、丁香、茴香、陈皮、冰糖、白果、草果。

    做法

    1.将各种调料准备好，蛋最好是常温的。

    2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。

    3.将各种调料装在调料包中，扎紧备用。

    4.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。

    5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。

    6.另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。

    7.再放入冰糖，盐。

    8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可。

    桂花醉蛋

    食材

    鸡蛋、盐、冰糖、老抽、乌梅。

    做法

    1.准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒。

    2.先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒。

    3.鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温。

    4.完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦。

    5.将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦。

    6.浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开。