冷雨敲窗 去乌镇喝一壶三白酒

在这个被称为淡季的时候，

最适合去桐乡乌镇喝一壶三白酒。

乌镇之美早已名扬天下。

在镇上的东栅内，有一间年代久远的酒坊：

乌镇三白酒坊。

所谓的“三白酒”，是指：白米、白面、白水，

以此“三白”为原料酿造而出。

原料是本地产的糯米，

用大蒸笼蒸熟，再将糯米饭在淘箩里用冷水淋凉。

然后把酒曲拌入饭中，倒入酒缸，

在糯米饭中央挖一个小潭，

放上竹篓然后将酒缸加盖密封，

并用稻草盖住大缸保温。

几天后，酒缸中间的小潭积满酒酿。

此时，将清冽的凉水倒入缸中，再把酒缸盖严。

一周后开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏。

从蒸桶出来的蒸汽经冷却，

流出来的就是三白酒了……

酒坊是前店后坊的格局。

店面大约90平方米，

酒坊占地1300多平方米。

每天大约生产200升，

出品的三种酒分别是：

55度的三白酒，

12度的白糯米酒，

4度的甜白酒。

说实在的，这种纯手工酒坊，

无论是生产效率还是生产成本，

都与当下的时代格格不入。

它能够生存至今，

是因为乌镇的大名引来的如织人潮。

曾三次造访乌镇，其中有两次都光顾了酒坊。

也不是一个懂酒的人，

所以不能妄论此酒的好坏。

如果你是在旅游淡季前往乌镇，

避开汹涌的旅游团，

在酒坊喝上一杯，

书上说的：“偷得浮生半日闲”，

你就切切实实地感受到了。

如果没记错的话，

两次独自来到这个酒坊，

都是遇到困境的时候。

11月末的乌镇，已经是是寒气逼人，

喝下半斤三白酒，

恍恍惚惚走过那些美妙的石桥，

在河边骂几句，

心里的怨气好像就散去了一大半……

为什么那些天才诗人们，

无一例外的钟情于“江南”？

那是因为，

这里有恬静的山水，

这里有雅致的民居，

这里有清秀的美女，

连这里的酒，都是淡雅清冽的。

白居易的一句：能不忆江南？

千百年来，

让无数文艺青年心向往之。

在大力发展旅游产业的今天，

唐宋文人笔下的江南之美，

早已不复存在。

如能在一个寂寥的淡季前往，

或能领略到些许诗词中的意境。