东北地三鲜

　　地三鲜顾名思义，就是地上最鲜的三种东西，辣椒，茄子，土豆。

　　主料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。

　　辅料：蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。

　　做法：

　　1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；

　　2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；

　　3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；

　　4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

　　小啰嗦：

　　1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……

　　2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；

　　3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；

　　4、蒜要多放，勾芡不可少。